L’OFQJ était présent ce jeudi 2 avril à la finale des 6ème Trophées culinaires France-Québec organisés par l’Association France-Québec en partenariat avec la Délégation générale du Québec à Paris, Ferrandi-l’école française de gastronomie et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

5 jeunes apprentis issus de régions différentes ont disputé la finale devant un jury présidé par  M. Christopher Hache, chef des cuisines du restaurant Les Ambassadeurs de l’Hôtel du Crillon à Paris:

  • Manon Le Belzac : Pays de la Loire
  • Alexandra Heyn : Bretagne
  • Pascal Cholley : Poitou-Charentes
  • Lucille Weber : Lorraine et Provence –Alpes-Côte d’Azur
  • Maxime Blanc : Franche-Comté

L’épreuve a duré 4h30. Chaque candidat devait travailler pour 8 personnes et utiliser les produits québécois suivants : sirop d’érable et cidre de glace.

Cette année, les éléments principaux étaient :

  • plat composé de canette aux 3 garnitures
  • dessert à base de fraises

Pour chacune de ces épreuves, des techniques spécifiques étaient imposées (poêlage, utiliser le sirop d’érable, réaliser un jus à base d’uns gastrique, dressage…).

 

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Les Trophées culinaires France-Québec

 

Les « Trophées France-Québec » est un concours culinaire bisannuel qui permet à des jeunes  (de 17 à 22 ans) préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.

Il a pour objectif de :

  • Sensibiliser de futurs chefs au respect des produits régionaux en valorisant les produits du terroir
  • Développer  la coopération franco-québécois dans un secteur d’excellence
  • Echanger un savoir-faire dans le domaine culinaire entre la France et le Québec
  • Favoriser la formation professionnelle croisée, en récompensant les lauréats par des stages ou/et formations en France

La remise des prix aura lieu à la résidence du Délégué général du Québec à Paris, ce jeudi 2 avril 2015 à 19h.

L’OFQJ était présent ce jeudi 2 avril à la finale des 6ème Trophées culinaires France-Québec organisés par l’Association France-Québec en partenariat avec la Délégation générale du Québec à Paris, Ferrandi-l’école française de gastronomie et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Qu

Blandine Damien

date de création : 2015-04-02 17:00:15

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