le blogue de Emilie Allard 
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23/11/2008 • Beaujolais Nouveau!
« Les Français ont plusieurs jours fériés et célèbrent également plusieurs événements auxquels nous sommes plutôt étrangers. Ils festoient tout autant que nous, bien sûr, à Noël et au Nouvel An. Mais avant même les vacances de Noël, le 20 novembre, on rit et on discute chaleureusement afin d’accueillir le Beaujolais Nouveau. Il s’agit d’un type de vin particulier. Ce vin est caractérisé en fait par son jeune âge, moins d’un an. Ainsi, à partir de 0h00 le 20 novembre, les vins tout nouvellement sortis de leur processus de vinification sont distribués et dégustés à travers le monde! Particulièrement dans son pays qui lui a donné naissance… Je n’ai pas manqué de m’imprégner de cette tradition, au cours d’une soirée chez des amis Français. Le Beaujolais Nouveau accompagnait le repas et ce dit repas a duré environ 3 heures de contentement. Donc, peut-être pourrais-je vous initier à mon tour sur quelques principes d’oenologie…
La couleur :
Les vins sont de couleur violâtre lorsqu’ils sont jeunes, plus ils vieillissent, plus ils acquièrent leur robe rouge sanguin. Le Beaujolais Nouveau est donc un vin tirant sur le violet.
L’arôme :
Lorsque vous soulevez votre verre pour la première fois à l’origine de votre nez, vous pouvez détecter un certain arôme, il s’agit de l’arôme primaire. Lorsque vous faîtes comme les dégustateurs, vous agiter un peu votre verre et vous mettez votre olfaction à l’ouvrage à nouveau. Alors, il n’est pas rare de détecter une arôme assez distinguée de la première, on détecte l’arôme secondaire. Les «chartes» vous permettant de décrire ces odeurs sont habituellement très surprenantes, puisqu’elles réfèrent à des analogies. Qui penserait dire d’un vin qu’il sent le «pain grillé», la «pâte d’amande», la «Pierre à fusil», le «Genêt», etc.
La larme :
Après avoir fait remuer votre vin dans le verre, vous pouvez habituellement apercevoir, surtout pour les vins rouges, une traînée. Plus elle est grosse et coule lentement, plus le vin est habituellement sucrée et/ou fort en alcool.
Le goût :
Ce caractère est tout aussi particulier à décrire que les arômes à mon avis. Mais il reste habituellement celui qui nous permet de confirmer notre appréciation par rapport au vin.
Il y a encore plusieurs subtilités ou manières de bien décrire un vin, mais voici ce qui vous permettra de vous initier comme moi je l’ai fait à cet art français.
À la vôtre!
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